Философия моттаинай научила японцев употреблять в пищу необычные продукты...
Привет, мои дорогие!
В Японии в пищу употребляют сухожилия (особенно говядины) называются он суджи. Сухожилия волокнистые и жесткие, но становятся мягкими после длительного приготовления. В некоторых случаях его можно варить до восьми часов.
В районе Кансай есть блюдо, которое я советовала бы попробовать, называется оно Боккаке или Суджикон
Боккаке это блюдо из сладких и острых тушеных сухожилий и коньяку, считается фирменным блюдом Кобе. И это очень вкусно. Часто его используют как добавку у удону, рамену, карри, якисобе. Так же это вкусно просто с рисом, иногда подают без гарнира как закуску в Осаке.
Название "Боккаке" получило широкое распространение, когда в 2002 году в округе Нагата, который сильно пострадал от Великого землетрясения Ханищин-Аваджи, проводилось продовольственное мероприятие, а слово "боккаке" было использовано из-за бума гурманов класса Б (гурман Бикю) - это дешевое, обычное блюда, но легкое в употреблении и приготовлении. Это блюдо планировали сделать модным продуктом для региональной реконструкции региона. Ведь у японцев культ еды, и они могут поехать в путешествие в другой конец страны только что-бы попробовать знаменитое местное блюдо.
Сегодня на обед у меня было Боккаке якисоба с сыром. Я первый раз ела в таком сочетании, уже пробовала в чистом виде, как закуску, а вот с якисобой первый раз. И о Боги! это очень вкусно. Так же очень интересно было наблюдать, как это блюдо приготовили прямо перед нами за 5 минут.
Так что, будете в Кобе, попробуйте это блюдо.
